凉拌豌豆苗的做法

凉拌豌豆苗是一道清爽可口的凉菜，豌豆苗富含丰富的营养，口感嫩滑爽脆，非常适合夏天食用。下面是一份简单的凉拌豌豆苗的做法。

所需材料：

- 豌豆苗：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 酱油：适量

- 红糖：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将豌豆苗洗净，剪去根部，控水备用。

2. 取一碗，将酱油、红糖、醋、盐和姜末混合成调味汁。

3. 将大蒜切末备用。

4. 热锅冷油，加入大蒜爆香。

5. 倒入豌豆苗翻炒数下。

6. 关火，将调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，保持豌豆苗的嫩绿色。

7. 盖上锅盖焖1-2分钟，使得豌豆苗入味。

8. 转入盘中，凉拌豌豆苗即可食用。

温馨提示：

1. 在炒制豌豆苗的过程中，火候要掌握好，过火会让豌豆苗变得老糯，影响口感。

2. 豌豆苗一般不需要过长时间的烹饪，保持原汁原味即可，所以加入调味汁后快速翻炒即可。

3. 调味汁中的酱油和盐含有一定的咸味，可以根据个人口味适量放入。

4. 可以将冷拌豌豆苗放入冰箱冷藏一段时间后食用，口感更佳清爽。