酸菜汤的家常做法

酸菜汤是一道具有独特风味的传统汤菜，以酸菜作为主要材料，配以肉类或海鲜，口感鲜美，清爽可口。下面是酸菜汤的一种家常做法，供参考。

材料：

- 酸菜：适量

- 猪肉或鸡肉：300克

- 姜蒜葱：适量

- 干贝或虾干：适量

- 鸡蛋：2个

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 香菜（可选）：适量

步骤：

1. 酸菜的准备：将酸菜洗净，切成小段备用。如果酸菜太咸，可以用适量的水泡一泡，使其出味。

2. 肉类的处理：猪肉或鸡肉切成薄片，用盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 调味料的准备：将姜蒜葱切成蓉，备用。干贝或虾干用温水浸泡软化后备用。

4. 烹饪过程：

- 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱蒜姜煸炒出香味。

- 加入切好的酸菜翻炒均匀。

- 加入腌好的肉片继续翻炒，直到肉片变色。

- 加入适量的清水，加盖煮沸。

- 水开后，加入干贝或虾干增加鲜味，继续煮沸。

- 然后将火调至中小火煮10-15分钟，待汤汁浓稠。

- 最后加入适量的盐调味，煮1-2分钟即可。

5. 加入鸡蛋：将鸡蛋打散，慢慢倒入锅内搅拌，使鸡蛋均匀散落在酸菜和肉片*************锅装碗：起锅前，加入适量的香菜提鲜，搅拌均匀即可。

7. 酸菜汤趁热食用，搭配米饭或面条都很美味。

小贴士：在炒菜的过程中，可以根据个人喜好加入一些其他的蔬菜，如胡萝卜或豆腐块，增加颜色和口感的丰富性。酸菜汤口味偏酸，如果喜欢稍微甜一点的口味，可以加入一些适量的糖。同时，根据个人口味的不同，还可以添加适量的辣椒酱或其他调味料来调整酸菜汤的味道。