豆腐炒肉片的做法

豆腐炒肉片是一道简单而美味的家常菜品。下面我将为您介绍一下豆腐炒肉片的做法。

所需材料：

- 嫩豆腐 1块

- 里脊肉 200克

- 青蒜 若干

- 姜末 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤一：豆腐处理

1. 把豆腐切成饼状，厚度约为1.5厘米左右。

2. 锅中放适量的水，烧开后将豆腐放入水中焯水，焯水的目的是去除豆腐的腥味。

3. 焯水后将豆腐取出沥干水分，切成大小相当的块。

步骤二：准备肉片

1. 里脊肉切成薄片，片薄一些会更加入味。

2. 将肉片放入碗中，加入适量的料酒、酱油、胡椒粉、盐和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

步骤三：炒豆腐和肉片

1. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜末和蒜末炒香。

2. 加入腌制好的肉片，中火炒至变色可见熟意。

步骤四：调味

1. 加入适量的酱油，以增加颜色和味道。

2. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味可适量增减。

步骤五：加入豆腐

1. 将炒好的肉片放在一边，再加入适量的食用油，将切好的豆腐块放入锅中煎至两面金黄。

步骤六：炒拌

1. 将炒好的肉片与煎好的豆腐一起放入锅中，用中小火慢炒搅拌均匀。

2. 炒拌的过程中注意不要用力过猛，以免碎末炖散。

步骤七：出锅

1. 炒至熟烂后，撒上蒜末，继续翻炒片刻。

2. 出锅前可根据个人喜好加入葱花或者水发香菇等调料增味。

完成了！您可以把豆腐炒肉片盛在碗里，配上米饭或者面条一起享用。这道菜色香味美，豆腐软嫩，肉片鲜嫩，富有层次感，是一道下饭好菜。