灌汤水煎包的做法

灌汤水煎包是一种经典的传统中式点心，具有鲜美的内馅和松软的包子皮，常常作为早餐或者小吃食用。下面我将为大家介绍一下灌汤水煎包的制作方法。

1. 准备材料：

灌汤水煎包的材料包括面粉、酵母、细砂糖、盐、开水、熟猪肉、猪皮冻、水、香菇、姜、葱等。

2. 准备馅料：

首先，将姜切成细末，葱切成碎末。然后将熟猪肉、猪皮冻、香菇切成细丁。将猪肉放入碗中，加入姜末、葱末、盐、糖、猪皮冻、香菇和一些水，搅拌均匀后放入冰箱中静置30分钟，让馅料更加入味。

3. 准备面粉：

取一个大碗，将面粉、酵母、细砂糖、盐放入碗中，用开水将粉和成糊状，然后用冷水搅拌均匀。接着将面糊搅拌均匀，盖上湿布，饧面30分钟，让面粉充分发酵。

4. 揉面团：

取饧好的面糊放在案板上，揉面时要用力，揉至表面光滑，没有坑洞。然后将揉好的面糊放入碗中，盖上湿布，再发酵1-2小时，待面团发酵至两倍大。

5. 制作包子皮：

将发酵好的面团擀成薄片，然后用刀切成大小基本相同的面片。

6. 包馅料：

将姜末、葱末均匀撒在面片上，然后将放在冰箱里静置了30分钟的馅料均匀地放在面片中心，然后将面片对折，用手指封口。

7. 水煎：

取一个平底锅，放入适量的食用油，加热至七成热，然后将包子平放在锅中。用中小火慢慢煎至底部金**。

8. 加水蒸熟：

将锅盖盖上，加入适量的水，盖锅后开中小火蒸煮约5分钟。

9. 煎至底部微焦黄：

继续用小火翻煎包子，直至底部微焦黄，翻面盖锅继续煎煮2分钟左右。

10. 上桌：

最后，将煎好的灌汤水煎包盛装在盘中，撒上葱花点缀即可。

灌汤水煎包是一道颇具难度的传统中式点心，制作过程稍显繁琐，但只要耐心细致地操作，一定能够制作出美味的灌汤水煎包，非常值得一试！