糟凤爪的正宗做法

糟凤爪，又称“卤水凤爪”，是一道广东传统的美食。它的特点是色泽鲜美、味道醇厚，咬上一口爽脆多汁。

要制作正宗的糟凤爪，首先需要准备以下材料：鸡爪500克、料酒适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、葱适量、盐适量、糖适量、生抽适量、糟卤适量。

制作步骤如下：

1. 首先，把鸡爪焯水烫熟后捞出晾凉备用。

2. 将一些生姜，八角，桂皮，香叶，辣椒，葱放入锅中，加入适量的水和料酒后，大火煮沸5分钟。

3. 将煮好的卤汁倒入备用容器中，加入适量的盐、糖和生抽调味，搅拌均匀。

4. 然后，将凉爪放入准备好的卤汁中，腌制4至6小时，让鸡爪充分入味。

5. 将腌制好的鸡爪取出沥干水分，摆放在蒸盘上，蒸20分钟左右。

6. 最后，将蒸好的鸡爪拿出放入冰水中冷却，使其口感更加酥脆。

正宗的糟凤爪做法灵活多变，也可以按个人口味加入其他调料，例如加入豆瓣酱、花椒等增加口感和香味。

糟凤爪色泽金黄，外酥里嫩，口感咸鲜，带有一丝微辣的味道。它不仅可以作为餐前小吃，更是一道下酒佳肴。可以搭配啤酒或白酒来增加食欲。

尽管制作糟凤爪需要一些时间和耐心，但当你亲手做出一盘美味的糟凤爪时，一定会被它的香气和味道所征服。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能给你带来不一样的美食体验。