拔丝玉米粒的家常做法

拔丝玉米粒是一道家常菜品，它以玉米粒为主料，经过炒制、加糖制作成拔丝状态，口感酥脆、甜味浓郁，深受人们喜爱。下面我将介绍一种简单的家常拔丝玉米粒的做法。

材料：

- 新鲜玉米粒 2 杯

- 细砂糖 1/2 杯

- 鸡蛋清 1 个

- 面粉 2 大匙

- 植物油适量

- 白芝麻（可选）

步骤：

1. 将玉米粒剥出来，用刀拨去玉米芯上的粒粒，然后用清水冲洗干净。

2. 取一个小碗，加入面粉和鸡蛋清，搅拌均匀成粉浆。

3. 将玉米粒放入粉浆中拌匀，使每颗玉米都被粉浆裹覆均匀。

4. 取一个平底锅，加入适量植物油，用中小火加热。

5. 当锅里的油温达到适当温度时，将裹好粉浆的玉米粒均匀撒入锅中。

6. 用铲子将玉米粒散开，使其均匀受热，炒制约3-5分钟，直到玉米粒表面微黄变酥。

7. 关火后将玉米粒捞起沥油备用。

8. 取一个小锅，倒入细砂糖，加热熔化成糖浆，小火加热即可。

9. 等糖浆颜色转为琥珀色，并且有香气时，将炒制好的玉米粒倒入糖浆中，迅速翻炒均匀，使玉米粒均匀沾满糖浆。

10. 炒制均匀后，将玉米粒倒入烤盘中，尽量摊平。

11. 如果喜欢，可以撒上一些白芝麻增加口感和颜色。

12. 等玉米凉透后，切成块状即可食用。

温馨提示：

1. 炒玉米粒的火候要掌握好，不宜过长时间炒制，以免玉米粒太硬。

2. 糖浆的颜色一定要掌握好，过早倒入玉米粒会导致糖浆没有粘附好。

3. 糖浆一冷却就会变硬，所以炒制好的玉米粒要尽快摊平放置。

4. 炒制的时候要保持不断翻动，以免糖浆粘在锅上或者玉米粒糊成一团。

这就是家常拔丝玉米粒的做法，希望对你有帮助！祝你做菜成功，享受美食的乐趣！