扣肉的做法家常做法

扣肉是一道集粤菜与湘菜烹饪技法于一体的传统名菜，其制作过程繁琐，但口感独特美味，深受人们喜爱。下面是一份家常做法。

所需材料：

猪腩肉500克、红薯面团适量、葱姜适量、料酒适量、白糖适量、猪骨高汤适量、老抽适量、生抽适量、盐适量

制作步骤：

1. 先将猪腩肉洗净，切成2-3厘米见方的块状。放入开水中焯水，去除血水和腥味。

2. 在沸水中焯水的同时，准备一个大碗，将白糖倒入碗底，加入适量的冷开水。用勺子搅拌均匀，直至糖溶解。

3. 将焯水后的猪腩肉捞出沥干水分，然后放入碗中，将糖水均匀地倒在肉块上，用手轻轻按压使糖水渗入猪肉内部。腌制20分钟。

4. 取出腌制好的猪肉块，将其过油炸至表面金黄，取出备用。

5. 热锅凉油，加入葱姜爆炒出香味，然后加入适量料酒炒匀，再加入猪骨高汤。

6. 将炸过的猪肉块放入炖锅中，再加入适量的盐，老抽和生抽，以及约半碗清水。注意火候，文火慢慢焖炖约2个小时至肉熟软糯入味。

7. 取出煮好的猪肉块，晾凉后切成薄片。

8. 将切好的肉片摆放在一个蒸盘中，用适量的清汤和红薯面团将肉片包裹，保证肉片不会散开。

9. 将蒸盘放入蒸锅中进行蒸煮，蒸制时间约20分钟至红薯面团熟透。

10. 蒸煮好的扣肉捞出，切成块状，摆盘即可。

家常做法的扣肉入口酱香、肉质鲜嫩，色泽红亮，口感独特。尽管制作过程较为繁琐，但一道香喷喷的扣肉可以让家人朋友流连忘返。希望您能成功做出美味的扣肉，享受烹饪的乐趣！