熘鱼片用什么鱼

熘鱼片是一道以鱼肉为主要原料，经过腌制、裹粉炸熟后制成的传统中式菜品。而所用的鱼种并没有固定的要求，可以根据个人口味和所在地区的喜好来选择。

在中国各个地方的熘鱼片中，最常用的鱼种是草鱼、鲤鱼和鲫鱼等淡水鱼。这些鱼类肉质鲜嫩、口感好，适合制作熘鱼片。草鱼是最受欢迎的鱼种之一，其肉质细嫩、味道鲜美，适合久煮和烧烤等多种烹饪方式。鲤鱼和鲫鱼也常被用于制作熘鱼片，它们肉质鲜美、肉多刺少，适合裹粉后油炸。

此外，在南方地区，鲈鱼也常被用来制作熘鱼片。鲈鱼肉质鲜嫩、口感细腻，肉质紧致，适合炸熟后保持形状。

在海鲜市场上，还可以选择其他适合做熘鱼片的鱼类，如鳕鱼、鳗鱼、黄鳝等。鳕鱼肉质柔嫩、口感细腻，适合裹粉油炸，制作成熘鱼片。而鳗鱼和黄鳝则有着特殊的口感和香味，用于制作熘鱼片后，可以增添独特的风味。

当然，除了以上提到的几种鱼类，还可以根据个人口味和所在地区的鱼类资源进行选择。重要的是，选用新鲜、品质好的鱼类，以确保制作出口感好、味道鲜美的熘鱼片。同时，制作熘鱼片时，还需要注意处理好鱼的去腥步骤，让熘鱼片更加美味可口。